フローライト 1.0 - 中国雲南 -
Specialty Coffee Ale Collaboration w/ DRIP & DROP COFFEE SUPPLY
Specialty Coffee Ale Collaboration w/ DRIP & DROP COFFEE SUPPLY
ALC 5.0%
DRIP & DROP が扱うスペシャリティコーヒーと、Bighand Bros. のクラフトビールが初コラボ！智恵光院の地下で、醸造と焙煎をともにする仲。タッグを組まない理由はないですよね。
ファーストバッチ（1.0）は、雲南のコーヒー豆
コーヒー豆️ ：チャイナ雲南
プロセス由来の発酵感の効いた複雑な味わいが特徴で、ブラックベリー、ワイン感を感じます。ビールと合わせてもコーヒーの特徴がキープできるのではとDRPのバリスタがはじめにチョイスしたのは”雲南”。焙煎は浅煎りですが、デベロップメントタイムを火力は抑えつつ数秒長めにとることで豆の美味しさを最大限引き出しています。
ゴールデンエール
コーヒーとコラボ…と言えばスタウトがまず思い浮かびそうですが、ローストモルトを使用するスタウトスタイルよりも、スペシャリティコーヒーを活かせそうなゴールデンエールをチョイス。ブリュワーとバリスタがテスト・試飲を繰り返して、ビールにコーヒー豆をブレンドするベストタイミングを探り当てました。
ビールの味香りが主張しすぎないニュートラルなイーストを使い、モルト感をおさえてスペシャリティコーヒーの風味を活かした醸造。コーヒーのニュアンスに合わせたホップでドライホップ。ほんのりコーヒーカラーに染まったエールの淡い黄色がBighandとDRPのコラボレーションの証。
